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RICO.
Cebicherias buscan atraer a mas comensales.
Nueve
empresarios dedicados a la gastronomía con
productos marinos están en proceso de
formalizar la Asociación de Restauradores
Marinos y Afines del Perú (Armap), que
tiene como uno de sus principales objetivos
institucionalizar el día internacional del
cebiche. Para Javier Vargas, presidente de
la asociación, es muy importante elevar el
nivel de la cocina peruana y consolidarla
con estándares de calidad.
La
idea de institucionalizar el día del
cebiche nació en la Primera Convención de
Restauradores Marinos del Perú que se llevó
a cabo en Lunahuaná, certamen organizado
por el Grupo Gastronómico, que reúne a las
revistas Gastronómico, Pez Gourmet, Petra
La Gourmet, Boutique Glaseé y Bartender.
Por el momento, las nueve cebicherías
agrupadas en Armap (El Pez On, El
Embarcadero 41, Piscis, Los Esteros de
Tumbes, La Isla Escondida, El Puerto
Huachano, Cebicheff, El Puerto Máncora, D'
Tomas) tienen planeado organizar para fines
de marzo un certamen al que han denominado
Cebiche Perú 2008. Allí se podrá degustar
los diversos platos marinos y se realizará
una votación democrática entre los
asistentes y autoridades invitadas para
fijar una posible fecha para la celebración.
Finalmente,
la Armap tiene entre sus objetivos plantear
ante las autoridades soluciones a los
problemas del sector de restaurantes, tanto
en el aspecto tributario como en otros
aspectos que se incluyan en una nueva ley de
micro y pequeñas empresas.
Fuente:
EL COMERCIO – Suplemento “Mi
Negocio"
Fecha:
13 de enero 2008
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